写个全局拦截器，拦截所有你需要一键关闭的这些个接口，该拦截器里面放个开关变量，大致如下：

public class EnableApiInterceptor implements Interceptor {
private static boolean enableApi = true;
public void intercept(Invocation inv) {
if (enableApi){
inv.invoke();
} else {
inv.getController().renderText("Api closed");
}

// 外界控制开关变量方法
public static void setEnableApi(boolean idEnable) {
enableApi = isEnable;
}
}

然后在后台管理做个 action 调用一下 EnableApiInterceptor.setEnableApi(...) 即可控制，当然还可以通过直接在 url 中传参的方式控制，要活学活用

@JFinal 感谢老大百忙之中的指点，持续狂顶jfinal，感谢！