etag 仅仅是写个 header 变量而已，在拦截器中这样来用就好：
inv.getController().getResponse().setHeader("ETag", value);

在 jfinal 之下功能好实现，关键在于这个 ETag 值的生成，这个你得去看看 http 协议的文档

最后，ETag 一般用于对静态文件的设置，而拦截器之中全是对动态请求的拦截，所以你应该在 Handler 中来设置 ETag，大致代码如下：
response.setHeader("ETag", value);

ETag 值的生成用MD5就好吧，感觉思路上还是很明确的。动态内容设置etag和304可以减少网络传输？