谈一下我自己的理解吧，为了更简洁清晰的实现WEB程序的开发，实现WEB程序的智能分工，大伙就整合了一套通用的架构方式，即MVC。

MVC提出三个概念，M-模型，数据的表示及载体，jfinal中就是各种Model类了；V-视图，数据的呈现，提供给用户的UI界面，这个根据实际需要决定如何展示；C-控制器，视图与模型连接的桥梁，纷发业务产生合适的数据（模型），传递数据给视图进行良好的展现，jfianl中就是Controller类了。

但实际开发中，仅仅有这三者还是不够的，要开发一个完整的项目，我们还需要其他的很多模块，同时遵从MVC思想，即明确分工（分层），WEB项目中又会有数据访问层(dao层)，jfianl中就是Model中的各种增删改查的方法了，同时为了处理不同的业务，还会有业务层，这就是你说的service了， jfianl的文档和demo中只是列举框架的应用，所以没给出service层，这个也不好给，每个人的业务逻辑都不同，所以jfinal鼓励根据自己的需求构建service层，有了service层后，Controller中则只负责接受request，以及返回response，什么业务都不需要处理，代码会干净很多，管理维护也更方便。

我是这样处理的，构建一个类，用来存储通用的返回格式，controller中只负责接收参数，然后传递参数给service处理业务，service处理完返回一个通用的返回格式给controller，controller将此内容回传给客户端。如此，代码会精简很多，看起来也会更舒服，controller中类似：

/**
* 获取用户信息
* url:http://localhost:8080/mate/user/getUserInfo
*/
public void getUserInfo() {
DefaultResponse response = UserService.service.getUserInfo(getLanguage(), getUid());
renderJson(response);
}

service中类似:
public DefaultResponse getUserInfo(int language, long uid) {
if (uid == 0) {
logger.error(getMsg(uid, "need_login"));
return fail(language, ReturnCode.NEED_LOGIN, "need_login");
}

User user = User.dao.findById(uid);
user.remove("password");//去除不需要回传的字段

return success(user);
}
等等。

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@aloneJFinal 非常感谢您的指点哦！